Corso Cucina Professionale Italiana

di francesco ventre · 5 Luglio 2018

Corso Cucina Regionale

Cucina Professionale Italiana

La Cucina Italiana è la più amata al mondo. Oggi in un momento di continua crescita, ricerca di nuovi sapori e con tantissime influenze culinarie portate dalle culture straniere, la cucina italiana viene sempre di più rivisitata e adattata ad un pubblico più esigente sia dal punto di vista di impiattamento, sia nel modo di utilizzare la materia prima per imparare a creare fantastiche pietanze, scoprirete i trucchi e i segreti che utilizzano i migliori chef per trasformare gli ingredienti che tutti noi abbiamo a casa in piatti stellati. Il corso si propone ricco e articolato, e tratta tutte le tematiche della cucina italiana, con una forte componente pratica in tutta la fase del corso, in cui lo studente sarà in grado di gestire in autonomia la preparazione di un menù completo e la gestione di una cucina. Corso aperto a tutti. Programma: Organizzazione e acquisto delle derrate alimentari – La catena del freddo, nozioni di HACCP – Terminologie di cucina e metodi di cottura per ottimizzare i tempi in cucina – Il sottovuoto: metodi di cottura e di conservazione – L’utilizzo esatto delle erbe aromatiche e le spezie – Caratteristiche e utilizzo delle varie tipologie di sale e aceto – Conoscere le proprietà dell’olio extravergine d’oliva e le altre tipologie di grassi per poterli usare al meglio in cucina – I segreti dello Chef per trasformare gli ingredienti di tutti i giorni in piatti stellati – Come rivisitare i piatti classici italiani – Come una ricetta casalinga si trasforma in un piatto Gourmet – Come formulare una ricetta – Nozioni di enologia e abbinamento cibo-vino – Ricette dal Trentino alla Sicilia sane e gustose – Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni

Corso a numero limitato prenota ora il tuo posto in aula – Per informazioni 3285981025